Sargo al horno «A falta de pan bueno es el sargo al horno», pues eso, como el besugo, el de verdad, no hay quien lo toque, nos conformamos con un sargo, que es un pescado muy sabroso y yo lo descubrí hace unos años en Santander, en el puerto pesquero. …
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Pastel de pescado a la vasca Este pastel, con ligeras variaciones SE LO HE COPIADO AL COCINETRO VASCO KOLDO ROYO, no es igual, y ni se me ocurre compararlo, pero a mí me hace mi apaño. Ingredientes para 4/6 personas: ½ kilo de merluza o cualquier otro pescado de tu …
Leer más »Lenguado asado en salsa de centollo
Lenguado asado en salsa de centollo Estos lenguados iban a ser a la meuniere, a la molinera en román paladino, para que nos entendamos todos y como quiera que tengo la costumbre de ir probando las salsas según las voy haciendo, no me cuadraba mucho el excesivo sabor a limón, …
Leer más »Lubina o dorada a la sal
Lubina o Dorada a la sal Es una forma de guisar el pescado típicamente mediterránea. Siempre recordaré «Casa Prudencio» en La Carihuela, Torremolinos, donde las preparaban y las siguen preparando de mimo. Eran nuestros primeros escarceos con los viajes, los restaurantes y con la vida en general. En los años …
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Calamares a la plancha con tinta Una sugerencia al principio y sin que sirva de precedente: ya sé que es un poco larga, pero leed la receta hasta el final pues tiene cosas que os pueden facilitar la elaboración. Ingredientes para 4 personas: 4 calamares enteros grandecitos2 cucharadas de cebolla …
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Espirales con mariscos Es raro el plato de pasta que sale de mi cocina que no lleve un huevo, en cualquiera de sus modalidades, no sé que atracción especial tienen para los miembros de esta familia Ingredientes para 4 personas: 350 grs. de espirales, caracolas, lazos (cualquier pasta de colores)8 …
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Arroz con «bajamos» Andaba yo un día con mi Chico, Perico, por el super, y claro yo estaba a lo mío, cuando me da la noticia: «Hay un nuevo marisco, se parece a las cigalas, pero más feo y se llama «bajamos», vale a 9 euros, (no me dijo si …
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Salmón en papillote Es una forma original de sacar un pescado a la mesa, al mismo tiempo que no manchamos el horno y demostramos a todos que somos excelentes cocineros. No se puede pedir más. Pero la primera vez y, si no sois muy de manualidades, armaros de paciencia con …
Leer más »Merluza al horno con mayonesa
Merluza al horno con mayonesa Si hubiera una definición de «no receta» este plato se podría acoger a ella con todo el derecho, pues es tan simple y tan apetitoso que, cualquier niño corriente, no un masterchef, podría hacerla con muy pocas indicaciones. Aclaro: un masterchef la haría redonda y …
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Patatas con cabeza de raya Este es uno de los platos que tanto nos gustan a mi Chico y a mí, en el que lo fundamental es tener buenos huesos para chupar. En el caso de los pescados grandes, como era el de esta raya, las cabezas suelen tener más …
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