Pescados y Mariscos

Tosta de sardinas y salmorejo Nuestra Tati raras veces se presentará con un guiso elaborado con sus propias manitas, pero delicatesen de éstas, las que hagan falta, y así nos encontramos con unas deliciosas sardinas en salazón en nuestra nevera, producto de sus compras de caprichitos. Se pueden comer como …

Merluza en salsa verde, la mía O koskera o a la donostiarra…, recibe tantos nombres como formas hay de hacerla, es tradicionalmente un plato de las Vascongadas y, por supuesto, en cada lugar imprimen su carácter para elaborar la misma. Las primeras noticias nos llegan del siglo XVIII, a través …

Ensalada de gulas y salmón Esta es una ensalada templada, fácil, rápida y para quedar como reyes con nuestros invitados. Sólo tenemos que seleccionar buena materia prima, que el salmón no se nos pase de cocción y las gula en su punto, esto para nosotros está «chupao». Ingredientes para 4 personas: …

Dorada al horno con majado No siempre las hay, pero si por casualidad os tropezáis en la pescadería con una dorada o una lubina de las grandes, no dejéis pasar la ocasión, porque aunque sean de criadero, como casi todas en estos momentos, son mucho más sabrosas que las de …

Merluza en salsa americana Este fue un plato para aprovechar tanto la merluza como la salsa de otro que había hecho con anterioridad. No obstante se puede hacer partiendo de cero, sólo deberéis ajustar las cantidades, que en el caso del aprovechamiento hay que apañarse con lo que tenemos. Ingredientes: …

Sardinas maceradas Mi madre preparaba este plato sin meter alhorno, y sin el vino; digamos que yo odio las comidas crudas, y ya que fuimos tan listos inventando el fuego, creo que hay que aprovecharlo. La única licencia que me permito, en este aspecto, son los boquerones en vinagre que, …

Rape en salsa americana Siempre que pienso en una cena en familia o con amigos, no puedo dejar de hacerlo en un rape con salsa americana. No es siempre el plato elegido, pues con la cantidad de veces que nos reunimos, todos acabarían hartos de esta receta, pero sí muchas …

Merluza a la romana Es la forma más tradicional de preparar este excelente pescado, es tan simple como rebozar el pescado en harina y huevo y posteriormente freírlo, hay quien elimina el huevo y otros, por el contrario hacen una especie de tempura, pero esos son otros lópeces que abordaremos …

Lubina rellena de pisto Cuando hago pisto, siempre hago cantidad para que me sobre, y con ello preparo una empanada, tortilla, empanadillas y alguna otra cosa que se me ocurra, como en esta ocasión, unas lubinas de ración rellenas. No me canso de repetirlo y, perdonad la pesadez, pero controlar …

Raya en salsa verde Este pescado que he descubierto no hace mucho tiempo, me doy cuenta de que tiene múltiples formas de guisarse y es tan agradecido que siempre está bueno y además es rapidito en su cocción. Utensilios de cocina (Cacharritos): Algo que, en mi opinión, no debe faltar …