Todas las recetas

Lentejas con mejillones a la diabla Bueno,  como parece que en verano hay que seguir comiendo legumbres, y no tienen demasiada aceptación con morcilla, chorizo, etc., por aquello de que son grasosas, pues hay que ver qué cosas nuevas podemos introducir en nuestros platos y dando vueltas se me ocurrió …

Ensalada de judías verdinas con pisto Lo tengo claro, no se me puede dejar sola en un sitio donde haya un mercado me atraen como si de imanes se tratase. Lo último han sido judías verdinas, compango asturiano, fabes, sidra para cocinar, etc., el resto nos lo comimos allí, no …

Garbanzos con calamares y su tinta Los garbanzos, al igual que cualquier legumbre, se pueden guisar de varias formas y no solo en cocido. Hoy, sin ir más lejos, los he guisado de la forma indicada y desde luego están riquísimos, pero esa es sólo mi opinión, que aún no ha …

Sargo al horno «A falta de pan bueno es el sargo al horno», pues eso, como el besugo, el de verdad, no hay quien lo toque, nos conformamos con un sargo, que es un pescado muy sabroso y yo lo descubrí hace unos años en Santander, en el puerto pesquero. …

Pastel de pescado a la vasca Este pastel, con ligeras variaciones SE LO HE COPIADO AL COCINETRO VASCO KOLDO ROYO, no es igual, y ni se me ocurre compararlo, pero a mí me hace mi apaño.  Ingredientes para 4/6 personas: ½ kilo de merluza o cualquier otro pescado de tu …

Lenguado asado en salsa de centollo Estos lenguados iban a ser a la meuniere, a la molinera en román paladino, para que nos entendamos todos y como quiera que tengo la costumbre de ir probando las salsas según las voy haciendo, no me cuadraba mucho el excesivo sabor a limón, …

Salchichas frescas con puré de patatas Las que yo hago son de carne de cerdo, pero se pueden hacer exactamente igual con carne de pollo o, la que tengáis por costumbre. También las hago rojas y blancas, mezcladas, así damos gusto a todos. Este tipo de carne siempre recomiendo comprarla …

Macarrones Chachi Guay Esto fue cosa de Estefanía, cuando no había entrado en el roll de la «comida sanita». Ahora, con algunas reservas, hemos vuelto a la tradición. Mami esto está chachy guay, fueron su palabras, cuando después de su periplo andorrano, se incorporó de nuevo a su vida en Pucela. …

Lubina o Dorada a la sal Es una forma de guisar el pescado típicamente mediterránea. Siempre recordaré «Casa Prudencio» en La Carihuela, Torremolinos, donde las preparaban y las siguen preparando de mimo. Eran nuestros primeros escarceos con los viajes, los restaurantes y con la vida en general. En los años …

Patatas y zanahorias cocifritas Ingredientes para 4 personas: 400 gramos de patatas250 gramos de zanahoriasaceite, sal y pimienta. Elaboración: Cocemos las patatas con su piel unos 15 minutos y pensando que las vamos a freír. Actuamos de la misma forma con las zanahorias, pero en este caso peladas. Una vez …