Segundos platos

Morcillo de ternera Lo que yo he entendido siempre por morcillo de ternera estofado, es una forma de cocción a fuego lento y olla tapada en el que todos los ingredientes se incorporan en crudo, empezando por los más duros (carne, zanahorias, pimientos, etc.) una vez rehogados se cubren de …

Lengua de ternera facilísima ¡!Se nota que has comido lengua!!, es una expresión muy común cuando alguien habla en demasía, nada más lejos yo la he comido hoy y no he dicho una palabra en toda la tarde, claro que estoy sola y solo las paredes podrían escucharme.  Ingredientes para …

Rabillo de cadera «Carmen» Ya he dicho en alguna ocasión que cuando me trasladé a Valladolid, a pesar del tiempo que llevaba casada, acababa de incorporarme a mis labores como ama de casa (luego volví a dejar estas labores), ya tenía a las niñas, no tenía trabajo y en algo …

El rodaballo es un pescado gelatinoso que lo podemos encontrar en su versión salvaje, casi intocable y de criadero un poco, pero sólo un poco, más llevadero.  Alguna vez que he viajado a Galicia y se me ha ocurrido pasarme por algún mercado, he observado que allí se compra el …

Presa de ibérico confitada Ingredientes para 4 personas: 1 presa de cerdoPimientos rojos, verde y amarillos asados 1 hoja de laurel, 8 clavos de aroma,8 granos de pimienta, La piel de 1 naranja1 palo de canela, 12 tomates sherryAceite de oliva virgen suficiente para cubrir la presa.2 vasos de vino tinto, …

Carrilleras de cerdo con salsa de frambuesas Ingredientes para 4 personas: 12 carrilleras1 lata pequeña de mermelada de frambuesas1 cebolla grande dulce2 vasos de vino tinto, cuanto mejor, mejor1/2 litro de caldo caliente1 rama de canelaaceite y mantequilla,2 cucharadas de cada.Sal, pimienta negra y un chup-chup de canela molida sobre …

Judías blancas con almejas Alubias, judías, fabes, verdinas, pochas, judiones de la Granja, de Tolosa, monchetas ¿hay más variedades en el Territorio Nacional, para denominar un producto tan maravilloso? Da igual todas son riquísimas vengan de donde vengan y se las llame como se quiera.A veces pueden resultar indigestas y …

Salmón al horno con panaché de verduras Este es un plato de auténtico lucimiento, al mismo tiempo que una comida ligera. Su principal secreto, ni tan siquiera es un secreto, está en un buen marinado del salmón, una perfecta unificación de sabores con las verduras y, por supuesto, no pasarnos …

Muslos de pato confitados (confit de canard) Son un auténtico lujo en nuestra despensa y unos aliados imprescindibles ante cualquier imprevisto. Si, ya se que con unas patatas y unos huevos fritos, también salimos adelante, pero reconoceréis que esto es un poco más glamuroso, a cada  cosa lo suyo.  Ingredientes …

Mollejas de pollo en salsa de zanahorias Menos mal que mi Chico es de gustos sencillos, de lo contrario no llegaríamos  nunca final de mes. Yo le llamo el caprichitos, porque cuando me acompaña al Mercado del Val, que dicho sea de paso hace sus delicias y también las mías, …