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Melva canutera con tomate La melva canutera es un pescado azul que se encuentra con mucha facilidad en la zona de Andalucía. Aquí, en el interior de la Península, cuesta un poco más, pero a veces tropezamos con estos ejemplares y es el momento de no dejarlos escapar. El aspecto …

En mi casa los boquerones nunca llegan completos a la mesa. Los he puesto en el apartado de aperitivos, porque para un segundo plato tendría que freír mucha cantidad y son verdaderamente latosos de limpiar. Por lo que, si en la pescadería se ofrecen a hacer el trabajo sucio, siempre …

Bacalao fresco con setas No sé por qué a la parte alta de la merluza, la que está junto a la cabeza, se la llama cogote y a la misma parte del bacalao orejas, no sé si es error mío, del pescadero o de los dos. Bueno, el caso es …

Borrajas con almejas marinera Esto podría ser un dos por uno, que no está nada mal y como entrante o cena rápida y ligera ni os cuento. Porque yo suelo comprar las borrajas frescas, aunque ya cortadas y bastante limpitas, pero si compráis un bote de las mismas, rápido rápido, lo …

Pulpo con almejas estofado O estofado de pulpo con almejas, que para el caso tanto monta….La idea, en un principio, surgió a raíz de un aperitivo de pulpo y almejas, con una salsa marinera que estaba de muerte (y no exagero), en nuestro pasada escapada a Orense. El caso es …

Sardinas al horno Esta es una forma sencilla de guisar unas sardinas, sin que nos dejen un olor poco agradable en la casa. Ya sabemos todos que, aunque las sardinas se venden todo el año, es recomendable comprarlas durante los meses de primavera/verano, o como se dice coloquialmente los meses …

Merluza para ¿enfermos? Este guiso, mi madre tenía la costumbre de ponérnoslo cuando estábamos pachuchos, o andábamos inapetentes, o yo que sé, el caso es que nos gustaba mucho, tanto a mi hermano Santi, como a mí. Yo heredé la costumbre y es un plato que, sin las verduras,  mis …

Truchas con jamón No están los pescados de río entre mis favoritos, me parecen bastante insípidos y por si fuera poco tienen mas espinas que los de mar, o eso me parece a mí; no obstante, las truchas sí que figuran entre los asiduos a nuestra mesa, siempre ayudados con …

Soldaditos de pavia «Bacalao con forro» es como llama mi Chico a los soldaditos de pavia. Su origen es un tanto incierto, unos dicen que se inventaron en Sevilla, allá por las guerras napoleónicas y otros dicen que fue en Madrid, da lo mismo de dónde procedan, el caso es …

Fideuá con rape Para mi la fideuá es un plato relativamente reciente, que no tiene más misterio que cocer bien la pasta y haber hecho algo parecido a una paella en alguna ocasión. Según Wikipedia es el sonido de la palabra valenciana fideuada: abundancia de fideos, y si ellos lo dicen …