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Patatas en salsa brava con almejas Esto bien podría ser una cazuelita para un aperitivo, pero últimamente lo utilizo como un primero y a veces plato único. Ya me lo diréis, pero según pasa el tiempo, nuestras necesidades gastronómicas van bajando en lo que a cantidad se refiere, y a …

Lenguado asado en salsa de centollo Estos lenguados iban a ser a la meuniere, a la molinera en román paladino, para que nos entendamos todos y como quiera que tengo la costumbre de ir probando las salsas según las voy haciendo, no me cuadraba mucho el excesivo sabor a limón, …

Salsa de tomate Esta salsa es un estupendo fondo de nevera, en la que invertiremos unos 35 o 40 minutos de preparación. Y ya puestos, podemos hacer más cantidad, modificando las proporciones de los ingredientes y congelándola en tarros de cristal, de verdad que no os vais a arrepentir.    …

Conejo en salsa de tomate Es un plato fácil, lleno de sabor y, si ya tenéis la salsa hecha,  muy rápido. Dicen que la carne de conejo es muy sana y yo no lo pongo en duda pero, por ser criados en granja, al igual que los pollos,  los someto …

Manitas de cordero en salsa Hay que reconocer que guisar manitas en estos momentos es de lo más fácil y agradable, nos las dan casi limpias en la carnicería., con lo que se acabaron aquellos tiempos de pasarlas por una llama, lavarlas, dejarlas en remojo con vinagre, etc., cuando llegabas …

Solomillo de cerdo con salsa de soja  Aliño, condimento,  acompañamiento…, imprescindible en la cocina oriental, conseguida tras la fermentación de los granos de soja y en ocasiones trigo.  Hasta aquí, más o menos la respuesta «académica».  Cuando decidí  incorporarla a mi cocina,  lo primero que hice fue interesarme por su …

Merluza en salsa verde, la mía O koskera o a la donostiarra…, recibe tantos nombres como formas hay de hacerla, es tradicionalmente un plato de las Vascongadas y, por supuesto, en cada lugar imprimen su carácter para elaborar la misma. Las primeras noticias nos llegan del siglo XVIII, a través …

Marrajo en salsa de tomate Marrajo, cazón, pez espada y otros peces parecidos dicen que son de la familia de los tiburones y la verdad es que pensarlo ya impresiona, pero si nos paramos un momento nos daremos cuenta de cuántos pescados hay en el mar que serán mucho más …

Caballa con salsa de cítricos Estas caballas son muy versátiles; tal cual y con unas lechugas variadas tenemos un segundo, con unos encurtidos un aperitivo, y así lo que se nos ocurra, encima son baratas y, bien conservadas en la nevera, las podemos mantener unos cuantos días. ¿Hay quien dé …

Garbanzos con salsa boloñesa Una comida de lujo, que podemos tomar calentita o fresquita, depende de la época del año, recomiendo poner una salsera con salsa de tomate, porque siempre hay alguno que le gustan estas cosas muy entomatadas. Ingredientes para 4 personas: 300 grs. de garbanzos1 buen tazón de …