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Salmón marinado con cítricos y salsa de soja Ha vuelto a nuestras cocina la vieja costumbre de marinar los pescados y las carnes. En otros tiempos se hacía para enmascarar los sabores, si algún elemento se había pasado de frescura, con la llegada de los frigoríficos, esta costumbre quedó en …

Carrilleras de cerdo con salsa de frambuesas Ingredientes para 4 personas: 12 carrilleras1 lata pequeña de mermelada de frambuesas1 cebolla grande dulce2 vasos de vino tinto, cuanto mejor, mejor1/2 litro de caldo caliente1 rama de canelaaceite y mantequilla,2 cucharadas de cada.Sal, pimienta negra y un chup-chup de canela molida sobre …

Pencas de acelgas con salsa de almendras Me creía que no iban a gustar, pero las hice del tamaño de una croqueta y con la salsa un poco picante, desaparecieron antes de darme cuenta. A veces somos imprevisibles. Es una de esas preparaciones que puedes tener hecha con antelación y, …

Mollejas de pollo en salsa de zanahorias Menos mal que mi Chico es de gustos sencillos, de lo contrario no llegaríamos  nunca final de mes. Yo le llamo el caprichitos, porque cuando me acompaña al Mercado del Val, que dicho sea de paso hace sus delicias y también las mías, …

La gallineta en algunas pescaderías la venden como cabracho grande, pero mi pescadera asegura que son dos peces distintos, yo he entrado en internet, para ver si se me aclaraba la cosa, pero estoy igual que al principio. Aunque al comprar estos filetes, sí me he dado cuenta de que prácticamente no …

Pollo en mariposa con salsa piri-piri Es una receta que tomo prestada del precioso libro de cocina sefardí, escrito por Stella Cohen, es un libro que me ha regalado mi hermanito, a quien se le olvidó que mis conocimientos de inglés son bastante escasos, pero bueno con ayuda de San …

Solomillo de cerdo en salsa barbacoa La salsa barbacoa, por lo menos las que yo he conocido, son bastante fáciles de hacer, consiste en mezclar una serie de especias, con salsa ketchup, salsa inglesa y algunos le ponen coca cola. Yo he desistido de hacerla, porque he encontrado la de …

Alitas de pollo con salsa barbacoa En estos momentos, la salsa barbacoa la compro hecha y la verdad, es que ha tenido entre mi gente tan buena aceptación que no sé como en otros tiempos me molestaba en hacerla casera; lo que sí hago es tunearla ligeramente con una especia …

Solomillo ibérico en salsa de zanahorias y mostaza En este caso el solomillo no era ibérico sino de cerdo Duroc, una raza procedente USA y que se está abriendo camino poco a poco entre nosotros. Es una fusión entre dos razas americanas, de cuyo nombre, no es que no quiera …

Filetes de pollo en salsa agridulce Las pechugas de pollo fileteadas y guisadas de esta forma cambian mucho. Es una forma de quitarles el aburrimiento del empanado, que está muy rico pero si variamos, todo nos sabrá mejor. Sólo un problema, a los que no les gustan los sabores dulces …