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Arroz caldoso con rape y almejas Este arroz caldoso viene de una limpieza de congelador para acabar con todas las existencias que me produjeron las fiesta de Navidad y ….Año Nuevo vida nueva, hay que renovarse, pero sobre todo hay que renovar la intendencia, que los congelados también caducan Ingredientes …

Pimientos rellenos de bacalao y gambas En la familia de mis abuelos maternos,  los pimientos rellenos eran  una tradición, además hechos a la antigua usanza, los de la tía Mari de Bilbao (así llamada para distinguirla de la tía Mari de Madrid, originales ¿eh? dos hermanas, que bien podían haber …

Patatas en salsa brava con almejas Esto bien podría ser una cazuelita para un aperitivo, pero últimamente lo utilizo como un primero y a veces plato único. Ya me lo diréis, pero según pasa el tiempo, nuestras necesidades gastronómicas van bajando en lo que a cantidad se refiere, y a …

Lacitos con sepia Receta fácil donde las haya, en casa siempre tengo un poco de tomate frito o salsa de tomate, aquí no se concibe una pasta sin tomate, somos como niños.  Vereis mucha pasta guisada con mariscos, no es mi forma favorita de comerla, pero si quiero que mi …

Lentejas con mejillones a la diabla Bueno,  como parece que en verano hay que seguir comiendo legumbres, y no tienen demasiada aceptación con morcilla, chorizo, etc., por aquello de que son grasosas, pues hay que ver qué cosas nuevas podemos introducir en nuestros platos y dando vueltas se me ocurrió …

Garbanzos con calamares y su tinta Los garbanzos, al igual que cualquier legumbre, se pueden guisar de varias formas y no solo en cocido. Hoy, sin ir más lejos, los he guisado de la forma indicada y desde luego están riquísimos, pero esa es sólo mi opinión, que aún no ha …

Sargo al horno «A falta de pan bueno es el sargo al horno», pues eso, como el besugo, el de verdad, no hay quien lo toque, nos conformamos con un sargo, que es un pescado muy sabroso y yo lo descubrí hace unos años en Santander, en el puerto pesquero. …

Pastel de pescado a la vasca Este pastel, con ligeras variaciones SE LO HE COPIADO AL COCINETRO VASCO KOLDO ROYO, no es igual, y ni se me ocurre compararlo, pero a mí me hace mi apaño.  Ingredientes para 4/6 personas: ½ kilo de merluza o cualquier otro pescado de tu …

Lenguado asado en salsa de centollo Estos lenguados iban a ser a la meuniere, a la molinera en román paladino, para que nos entendamos todos y como quiera que tengo la costumbre de ir probando las salsas según las voy haciendo, no me cuadraba mucho el excesivo sabor a limón, …

Lubina o Dorada a la sal Es una forma de guisar el pescado típicamente mediterránea. Siempre recordaré «Casa Prudencio» en La Carihuela, Torremolinos, donde las preparaban y las siguen preparando de mimo. Eran nuestros primeros escarceos con los viajes, los restaurantes y con la vida en general. En los años …