Tag Archives: Carne

Muslos de pato confitados (confit de canard) Son un auténtico lujo en nuestra despensa y unos aliados imprescindibles ante cualquier imprevisto. Si, ya se que con unas patatas y unos huevos fritos, también salimos adelante, pero reconoceréis que esto es un poco más glamuroso, a cada  cosa lo suyo.  Ingredientes …

Filete de pavo con ajonjolí Siguiendo estos mismos pasos podemos freír cualquier tipo de filetes. Yo lo aplico fundamentalmente a los de pavo o pollo, porque me parecen los más insípidos. Incluso, si no hay niños, les añado un poco de picante, o cualquier otra especia, que el mundo de …

Muslos de Pavo al horno Aquí estamos de nuevo con nuestros amigos los jesuitas, que de no usarlos casi nada, he pasado a tenerlos como plato de lucimiento, y este lo es. Es una especie de estofado de Pavo, pero en el horno y a baja temperatura. Ingredientes para 4 personas: …

Pechuga de pavo con champis Una forma rica, sabrosa y delicada de preparar unas pechugas de pavo es ésta y, una vez que consigáis el punto de la salsa con champiñones, es un plato para quedar muy bien con nuestros invitados. La nuez moscada, que no he puesto entre los …

Lacón con pimientos asados Es una variante del lacón a la gallega, al que los pimientos le dan un puntito, también lo podéis hacer con tomate, pero en mi casa el que más gusta es este, y esto ya sabéis es cocina de y para la familia. Ingredientes para hacer …

Lagarto en pincho moruno No es un lagarto como todos lo conocemos, no, es una pieza del cerdo ibérico, (supongo que el cerdo blanco también la tendrá), está situada, creo, entre las costillas y el lomo. Lo cierto es que es bastante sabrosa, se adapta muy bien para hacerla a …

Pechuga de codorniz agridulce Ingredientes para 4 personas: 20 pechugas de codorniz partidas por la mitad y deshuesadas (las venden en paquetes de 10 en el super)2 cebollas dulces medianasZumo de 1 naranja, Zumo de 1 limón1 copita de brandy1 taza de caldo de ave (podemos sustituirlo por 1 cubito)2 onzas …

Paletilla de lechazo asada Este suculento plato se come en todo el territorio nacional con distintos nombres y variaciones según el lugar, pero en lo que todos están de acuerdo es en las características del animalito en cuestión, que debe de ser un codero lechal, es decir que sólo se …

Codornices en semiescabeche Hasta ayer, las codornices siempre las había guisado como las perdices estofadas con la receta de mi suegra, pero hoy se me ha ocurrido esta recetita que, en mi opinión, está bastante rica, ya veremos que dicen los comensales.  Ingredientes para 6 personas: 12 codornices, que he …

Riñones al Jerez Esta receta, así como la higiene de los riñones, es de mi madre y ni se os ocurra cambiar una coma, sobre todo en lo que a limpieza se refiere. Cuando este plato se ponía en mi casa, mi padre, con mucha sorna, solía preguntar: ¿Tere, los …