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Arroz de la huerta Ingredientes para 4 personas: 350 grs. de arroz ½ pimiento rojo, ½ pimiento verde½ cebolla no muy grande, 1 zanahoria mediana2 ajos, 8 champiñones regulares8 judías verdes, 4 alcachofas8 florecillas de coliflor2 cucharadas de tomate frito1 cucharada de pasta de pimientos1 chorrito de vino oloroso o brandyaceite, sal pimienta …

Perdices o codornices estofadas Yo no sabía qué era la caza hasta que conocí a Pedro y mucho menos guisarla, pero Marciana, su madre, tenía muy buena mano con estos productos, de manera que esta receta es suya. VA POR TI, SUEGRA; CON TODO CARIÑO Y MI GRATITUD. Nota: alguien …

Crema de jegibre La cúrcuma y el jengibre son dos tubérculos creo que de la misma familia, en mi caso el jengibre lo utilizo fresco y siempre ralla, en tanto que la cúrcuma la utilizo como una especia en polvo y fundamentalmente para dar color a los platos, ambos en …

Pollo en mariposa con salsa piri-piri Es una receta que tomo prestada del precioso libro de cocina sefardí, escrito por Stella Cohen, es un libro que me ha regalado mi hermanito, a quien se le olvidó que mis conocimientos de inglés son bastante escasos, pero bueno con ayuda de San …

Arroz caldoso con rape y almejas Este arroz caldoso viene de una limpieza de congelador para acabar con todas las existencias que me produjeron las fiesta de Navidad y ….Año Nuevo vida nueva, hay que renovarse, pero sobre todo hay que renovar la intendencia, que los congelados también caducan Ingredientes …

Ensalada de judías verdes con salmorejo Podía haber sido de pasta, o de arroz, también de lentejas, pero todas estas y alguna más las he hecho muy recientemente y en esta casa nos gusta la variación, aunque sea en ensalada. Y además, en secreto, las judías verdes eran los restos …

Calamares a la plancha con tinta Una sugerencia al principio y sin que sirva de precedente: ya sé que es un poco larga, pero leed la receta hasta el final pues tiene cosas que os pueden facilitar la elaboración. Ingredientes para 4 personas: 4 calamares enteros grandecitos2 cucharadas de cebolla …

Pollo al estilo de mi madre En un momento de nuestro pasado más reciente, comer pollo en nuestro país, no era tan corriente. Algunos éramos privilegiados, porque teníamos familiares en el pueblo y nos suministraban este manjar, porque era eso, un manjar. Mi madre era una artista, en eso de …

Arroz con «bajamos» Andaba yo un día con mi Chico, Perico, por el super, y claro yo estaba a lo mío, cuando me da la noticia: «Hay un nuevo marisco, se parece a las cigalas, pero más feo y se llama «bajamos», vale a 9 euros, (no me dijo si …

Ternera con champiñones y yogur (strogonoff) Es un guiso de la cocina clásica que, con la llegada de la nouvelle couisine, ha perdido fuelle y en los restaurantes, prácticamente, ha dejado de aparecer en las cartas. Mi madre la denominaba filetes con champiñones, y explicaba que cortaba los filetes en …