Secreto de iberico al horno

Podemos hacerlo igual con cerdo blanco, o con la variedad duroc , que en estos momento abunda en nuestros mercados. Hay alguna diferencia entre todos ellos, claro que la hay, yo siempre digo que primero mirar nuestro bolsillo y después ir a por lo mejor que nos podamos permitir. 

Con la maña y el cariño que ponemos en todas las recetas, el éxito está asegurado.

✅ Renueva tus ollas y sartenes con nuestras recomendaciones

AmazonBasics - Juego de utensilios de cocina antiadherentes, 15 piezas
  • Este juego de 15 utensilios de cocina antiadherentes cuenta con una sartén de 20 cm, una sartén de 25 cm, un cazo de 1,41 litros con tapa, un cazo de 2,12 litros con tapa, una olla de 2,83 litros con tapa, una olla de 4,73 litros con tapa, y un juego de 5 utensilios con una cuchara para pasta, un cucharón sopero, una espátula ranurada, una cuchara para servir, y una cuchara para servir ranurada
  • Estructura de aluminio con revestimiento antiadherente para cocinar y limpiar de manera fácil. Sin BPA
  • Con mangos suaves al tacto y cómodos que no se calientan, y tapas de cristal con orificio para dejar salir el vapor
  • La base en espiral calienta de forma uniforme; compatible con cocina de gas, eléctrica y vitrocerámica (no compatible con inducción, no colocar el mango directamente sobre la fuente de calor)
  • Apto para lavavajillas para lavarlo de forma fácil, aunque se recomienda lavar a mano
AmazonBasics Olla A Presión de Acero Inoxidable - Apta para inducción - 4 Litros
  • Olla a presión de acero inoxidable para cocinar deliciosas y nutritivas comidas en menos tiempo, incluye vaporera
  • 2 niveles de presión de cocción: 50 kPa (cocción lenta) y 90 kPa (cocción rápida)
  • Indicador de nivel de agua para un llenado adecuado; asas Bakelite conectadas de forma segura; funcionamiento silencioso
  • Apta para lavavajillas (salvo la tapa); Apta para todos los tipos de fuentes de calor, incluidas las de inducción, fogones y vitrocerámicas
  • Práctico tamaño con capacidad para 4 litros; Mide 22 cm de diámetro; Válvula con indicador de la presión para una apertura segura
Tefal Daily Cook - Juego de Sartenes y Cazos, Acero Inoxidable, Sartén 28 cm, Cazo 16 cm, Cacerola 20 y 24 cm con Tapas de Vidrio + 5 accesorios, Todo Tipo de Fuegos
  • Juego de sartenes y cazos Tefal de acero inoxidable, incluye sartén 28 cm, cazo 16 cm, cacerola 20 y 24 cm con tapas de vidrio + 5 accesorios (batidor, cucharón, cuchara, espátula, tenedor)
  • Sartenes de acero inoxidable con antiadherente para una fácil limpieza y base reforzada a prueba de impactos
  • Sartenes con revestimiento antiadherente con capa superior extra gruesa con partículas de titanio
  • Sartenes con Thermospot: el punto central ayuda al control de la temperatura, cambia de color cuando la sartén alcanza 180ºC, ideal para cocinar la mayoría de platos
  • Cazos de acero inoxidable indeformable
San Ignacio PK329 Set Juego de Tres sartenes + Batería de Cocina 5 Piezas, Cromado
  • Este set de la prestigiosa marca san ignacio se compone de
  • Set de sartenes san ignacio, de ø 16x3,5; ø 20x4,5; ø 24x4,5 cms, fabricadas en aluminio prensado, en negro, con interior antiadherente en negro
  • Batería de cocina: cazo de ø16x9, olla ø18x10 con su tapa de vidrio, y olla ø20x11.5 con tapa de vidrio
  • facil de limpiar
  • Fondo apto para inducción
secreto iberico al horno

Ingredientes para 4 raciones:

  • 800 grs. de secreto
  • 600 grs. de patatas
  • 1 cucharada de miel
  • El zumo de 1 limón
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 vaso de vino blanco seco
  • Ajo en polvo, perejil en polvo, orégano y tomillo para las patatas
  • Aceite de oliva, sal y molinillo de pimienta negra

Elaboración:

Precalentar el horno a 180º con grill.

Pelamos y partimos las patatas en rodajas de 1 dedo de grosor aproximadamente, procurando que sea iguales para que se hagan al mismo tiempo. Las colocamos en la bandeja del horno y las rociamos con aceite, sal, ajo, perejil, orégano y tomillo, las revolvemos para que queden bien impregnadas y las extendemos en la base. Echamos ½ vaso de vino, sin que caiga sobre las patatas y un poco de agua, las tapamos con papel de aluminio y las dejamos en el horno por espacio de 15 minutos.

Pasamos los filetes de secreto por la plancha muy caliente, con un poco de aceite de oliva, sólo para que se doren. Los cortamos en filetes más manejables y bonitos y los colocamos sobre las patatas, los sazonamos con sal y pimienta y los regamos con el vino blanco, los metemos al horno entre 15 y 20 minutos.

Mezclamos en un bol el zumo del limón, la cucharada de miel y la soja, y una vez que saquemos la carne del horno pincelamos los filetes con esta mezcla y dejamos unos minutos más en el horno para que cojan un bonito color dorado.

El jugo que ha quedado en la plancha lo echamos por encima del guiso, que todo vale.

Sugerencias útiles:

Podéis sustituir las especias por otras que sean más de vuestro gusto.

Si os sobra algo de esta salsa, cosa poco probable, no la tiréis, podéis utilizarla para enriquecer un plato de pescado, o de arroz o unas simples patatas hervidas, por no decir nada de unos espaguetis.

Sobre Las comiditas de mami

Quizás te interese

Cantidad de arroz y agua por persona para paella

Cantidad de arroz y agua por persona para paella

Es importante saber la cantidad de arroz y agua por persona para paella que se …

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *