Tag Archives: Pescado

Palometa con tomate Junto con el morcillo guisado, el cocidito madrileño y los callos, la palometa con tomate es un plato madrileño dónde los haya. ¿Será que se pescan en el Manzanares? En honor a la verdad hay que decir que mi pueblo, tiene una cocina rica y variada, producto …

Bonito con tomate Dicho así, parece una receta más, pero no, un buen bonito, aderezado con un buen tomate, ambos de temporada, pueden hacernos tocar el cielo con las manos. Mi abuelo Delfin, vasco él, y como tal un enganchado total a la cocina vasca, cuando en casa había bonito, …

Sobre el Bonito Lo que mi madre me enseñó, fue a comprar las mejores piezas del pez, «que no siempre son las más bonitas» decía. La parte más próxima a la cabeza, que incluye el cogote, es una pieza que se menosprecia, porque resulta fea y es difícil de limpiar, no …

Arroz con bacalao El arroz con bacalao, era un plato típico de toda la cuaresma en casa de mis padres, junto con el potaje, las torrijas y otros, Esas fechas duraban sólo 40 días, y se creyera o no, las tradiciones se respetaban, sin remilgos de ninguna clase. Lástima que estemos …

Calamares rebozados ¡¡Marchando una de calamares!! Sonido habitual de muchos bares de mi pueblo. Y es que parece que los calamares se pescan en el Manzanares, por la gran tradición y lo bien que saben prepararlos mis paisanos. No hay tasca en la que no haya unos riquísimos calamares, así …

Pescados El pescado es delicioso de cualquier forma que lo preparemos, la única condición es no maltratar el producto, quiero decir nunca hay que cocinarlo en exceso, y por supuesto, no disfrazar el sabor del mismo, siempre debemos usar cualquier condimento con mesura; pero claro, tiene espinas y contra esto …

La ó el maragota es un pescado hermafrodita, muy llamativo por su colorido y bastante barato, por lo que la semana pasada y, a pesar de ser completamente desconocido para mí, me atreví a meterlo en la cesta de la compra de Freshnau. Como ya sabéis Freshnau es el sitio …