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Morcillo de ternera Lo que yo he entendido siempre por morcillo de ternera estofado, es una forma de cocción a fuego lento y olla tapada en el que todos los ingredientes se incorporan en crudo, empezando por los más duros (carne, zanahorias, pimientos, etc.) una vez rehogados se cubren de …

Lengua de ternera facilísima ¡!Se nota que has comido lengua!!, es una expresión muy común cuando alguien habla en demasía, nada más lejos yo la he comido hoy y no he dicho una palabra en toda la tarde, claro que estoy sola y solo las paredes podrían escucharme.  Ingredientes para …

Ternera con champiñones y yogur (strogonoff) Es un guiso de la cocina clásica que, con la llegada de la nouvelle couisine, ha perdido fuelle y en los restaurantes, prácticamente, ha dejado de aparecer en las cartas. Mi madre la denominaba filetes con champiñones, y explicaba que cortaba los filetes en …

Rabo de ternera con patatas El rabo de ternera (de toro en sus orígenes), está riquísimo de cualquier forma que lo guisemos.  Son Córdoba y Granada las provincias andaluzas que se disputan la mejor manera de hacerlo, en mi opinión tanto monta, monta tanto. Cuando en otros tiempos, me «bajaba …

El morcillo es una carne muy rica, muy jugosa, relativamente asequible y en esta receta, a la que vamos a meter mano ahora mismo, un poco rebelde para conseguir el punto de jugosidad imprescindible en toda carne que se precie. Pero como nosotros somos unos cocinillas arriesgados a los que no …