Cremas y Purés básicos

El cardo se ha integrado en mi cocina de tal manera que no me lo puedo quitar ni con agua caliente, ya sabéis que siempre recomiendo comprarlo congelado o en conserva, a lo mejor si tuviera que quitar las hebras, trocearlo, ponerme las manos negras, etc., me lo pensaba dos veces …

Crema de calabacín con hinojo Es la primera vez que utilizo hinojo en una preparación y el resultado ha sido algo más que aceptable, nunca lo había usado más allá de hacerme una infusión para paliar una mala digestión, pero últimamente se ven tantas cosas nuevas en el mercado que …

Puré de patatas/guarnición Guarnición o para comerlo a cucharadas, ya sabéis que yo puedo ser, todavía, más pobre, me gustan las patatas hasta sin pela Ingredientes para 4 personas: 4 patatas grandes, unos 800 grs. aproximadamente.½ cebolla grande.Aceite, sal y 1 hoja de laurel.Leche y agua para cubrir las patatas.1 …

Crema de puerros / ¿Vichyssoise?  La maravillosa crema de puerros, admite mil y una variedades, aquí va la «una». De las mil nos encargaremos en otro momento: para 4 raciones, pela 1 kiwi, y cuando ya tienes los ingredientes en la batidora lo incorporas poco a poco (lo vas probando) y …

Crema de coliflor Os aseguro que, incluso a los que no nos gusta la coliflor, esta receta no la podemos pasar por alto. Es suave y, tanto los piñones como el beicon aportan un sabor nada despreciable. Probad con ella y dadle vuestro toque personal, que es lo que yo …

Crema de calabaza Todas las cremas de calabaza que salen de mi cocina, lo hacen aliñadas con nata, o leche y en los últimos tiempos he sustituido éstas por leche evaporada. Pero, si por motivos de gustos, engorde, o prescripción facultativa, queremos prescindir de ellas, no hay ningún problema, las …