Salsas, Bases y Condimentos

Aunque su nombre la clasifica, en verdad la salsa churrasco es el complemento perfecto para cualquier tipo de carne. Es la forma más deliciosa de acompañar los asados hechos en la barbacoa, cuando llega el verano; pero también tienen espacio para costillas de ternera, de cerdo, e inclusive a la …

Cuando considera muchas de las marcas populares disponibles para que pueda hacer su propia mermelada de naranja en casa, es muy fácil tener la impresión de que es un proceso extremadamente difícil y que requiere mucho tiempo. Sin embargo, como ocurre con la mayoría de las cosas en la vida, …

Como hacer mayonesa casera La mayonesa es notoriamente difícil de hacer. Empiezas batiendo las yemas de huevo, un poco de mostaza y jugo de limón o vinagre. Luego se vierte el aceite en un chorro fino mientras se continúa batiendo rápidamente. Si viertes el aceite demasiado rápido, terminarás con una …

¿Cómo espesar una salsa? Saber espesar una salsa hasta llegar a la densidad adecuada te permitirá transformar cada receta en algo mejor; o bien, mejorar en buena medida tus habilidades culinarias. Las cremas, salsas y bases para cocinar, todas, toman otro aspecto y otro sabor si se espesan adecuadamente. Por …

¿Cómo hacer la bechamel? La salsa Bechamel, probablemente la salsa blanca más utilizada en el mundo, lleva el nombre de Marqués de Bechamel, aunque parece que sus raíces se originan en la Toscana desde donde fue traída a Francia por la reina Catalina de Medici. La salsa Bechamel se ha …

Salmón marinado con cítricos y salsa de soja Ha vuelto a nuestras cocina la vieja costumbre de marinar los pescados y las carnes. En otros tiempos se hacía para enmascarar los sabores, si algún elemento se había pasado de frescura, con la llegada de los frigoríficos, esta costumbre quedó en …

Carrilleras de cerdo con salsa de frambuesas Ingredientes para 4 personas: 12 carrilleras1 lata pequeña de mermelada de frambuesas1 cebolla grande dulce2 vasos de vino tinto, cuanto mejor, mejor1/2 litro de caldo caliente1 rama de canelaaceite y mantequilla,2 cucharadas de cada.Sal, pimienta negra y un chup-chup de canela molida sobre …

Pencas de acelgas con salsa de almendras Me creía que no iban a gustar, pero las hice del tamaño de una croqueta y con la salsa un poco picante, desaparecieron antes de darme cuenta. A veces somos imprevisibles. Es una de esas preparaciones que puedes tener hecha con antelación y, …

Mollejas de pollo en salsa de zanahorias Menos mal que mi Chico es de gustos sencillos, de lo contrario no llegaríamos  nunca final de mes. Yo le llamo el caprichitos, porque cuando me acompaña al Mercado del Val, que dicho sea de paso hace sus delicias y también las mías, …

La gallineta en algunas pescaderías la venden como cabracho grande, pero mi pescadera asegura que son dos peces distintos, yo he entrado en internet, para ver si se me aclaraba la cosa, pero estoy igual que al principio. Aunque al comprar estos filetes, sí me he dado cuenta de que prácticamente no …