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Pan nube

Si sigues la dieta cetogénica, es muy probable que te falte el pan. ¡No teman! Tenemos una receta super fácil para el pan de nube que es ligero en carbohidratos pero lo suficientemente pesados para soportar el relleno de un sándwich. ¿Lo mejor de todo? ¡No se necesitan ingredientes especiales! Sólo huevos, crema tártara, queso crema y sal.

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pan de nube

¿Necesito crema tártara para hacer el pan de nube?

¡No! La única función que tiene la crema tártara en esta receta es como estabilizador. Básicamente, te ayuda a llegar a los picos de rigidez más rápido. Si no tienes ninguno, ¡no te preocupes! Puedes batir las claras de huevo sin ella. Tú (o tu batidora) sólo tendrás que trabajar un poco más de lo normal.

¿Puedo añadir queso a mi pan de nube?

¡Por supuesto que si! Sugerimos añadir alrededor de 1/2 taza de queso rallado por cada lote de pan de nube. Nos encanta la mezcla de mozzarella y parmesano.

¿Cuánto tiempo dura el pan de nube?

Si mantienes tu pan de nubes a temperatura ambiente, durará unos 3 días. Si lo guardas en la nevera, ¡más bien una semana! Incluso puedes congelar el pan. Recomendamos congelarlo en una bolsa de plástico con papel pergamino entre cada pieza. Para recalentarlo, tuéstalo en un horno tostador a muy baja temperatura, ¡se queman fácilmente!

pan nube

Ingredientes para 4 personas

Para el pan de nube

3 huevos grandes, a temperatura ambiente
1/4 cucharadita de crema tártara
Una pizca de sal kosher
2 oz. de queso crema, suavizado

Para el pan de nube de pizza

1 cucharada de condimento italiano
2 cucharadas de mozzarella rallada o parmesano rallado.
2 cucharaditas de pasta de tomate

Para el pan de nube de Bagel

1/8 cucharadita de sal kosher
1 cdta. de semillas de amapola
una cucharadita de semillas de sésamo
1 cdta. de ajo seco picado
1 cucharadita de cebolla seca picada

Preparación del pan de nube

Para el pan de nubes

Precaliente el horno a 300° y forre una gran hoja de hornear con papel pergamino.
Separar las claras de las yemas en dos tazones de vidrio medianos. Añade la crema de tártaro y la sal a las claras de huevo, luego usando una batidora de mano, bate hasta que esté bien firme, de 2 a 3 minutos.

Añadir el queso crema a las yemas de huevo, luego, usando una batidora de mano, mezclar las yemas y el queso crema hasta que se combinen. Suavemente doblar la mezcla de la yema de huevo en las claras.
Dividir la mezcla en 8 montículos en una bandeja de hornear preparada, espaciándolos a una distancia de 4″. Hornee hasta que se doren, de 25 a 30 minutos.

Inmediatamente espolvoree cada pedazo de pan con queso y hornee hasta que se derrita, de 2 a 3 minutos más. Deje enfriar ligeramente.

Para el pan de nubes de pizza

En la mezcla de yema de huevo, añadir 1 cucharada de condimento italiano, 2 cucharadas de mozzarella rallada o parmesano rallado y 2 cucharaditas de pasta de tomate.

Para el pan de nubes de Bagel

En la mezcla de yema de huevo, añadir ⅛ cucharadita de sal kosher, 1 cucharadita de semillas de amapola, 1 cucharadita de semillas de sésamo, 1 cucharadita de ajo seco picado y 1 cucharadita de cebolla seca picada. (O usar 1 cucharada de condimento para panecillos.)

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