Carnes

Hígado encebollado Ingredientes para cuatro personas: 400 grs. de filetes de hígado de ternera2 cebollas medianas, 2 ajos1 vasito de vino oloroso1/2 vasito de vinagre1 vaso de agua1 pimienta cayenapan rallado, 1  ajo y perejilaceite y sal Elaboración: Echamos en un plato pan rallado, ajo y perejil machacados, lo mezclamos bien …

Pechuga de codorniz agridulce Ingredientes para 4 personas: 20 pechugas de codorniz partidas por la mitad y deshuesadas (las venden en paquetes de 10 en el super)2 cebollas dulces medianasZumo de 1 naranja, Zumo de 1 limón1 copita de brandy1 taza de caldo de ave (podemos sustituirlo por 1 cubito)2 onzas …

Codornices en semiescabeche Hasta ayer, las codornices siempre las había guisado como las perdices estofadas con la receta de mi suegra, pero hoy se me ha ocurrido esta recetita que, en mi opinión, está bastante rica, ya veremos que dicen los comensales.  Ingredientes para 6 personas: 12 codornices, que he …

Riñones al Jerez Esta receta, así como la higiene de los riñones, es de mi madre y ni se os ocurra cambiar una coma, sobre todo en lo que a limpieza se refiere. Cuando este plato se ponía en mi casa, mi padre, con mucha sorna, solía preguntar: ¿Tere, los …

Cocido catalán (Escudella) Escudella i carn d’olla, entenderéis que el nombre lo he copiado, Dios no me dio el Don de lenguas y no hablo catalán ni tan siquiera «en la intimidad». Gracias a Reichi, he podido, por fin, pasar esta receta al blog, ella ha sido la encargada de,  en …

Solomillo relleno Ingredientes para 4 personas 2 solomillos de 700 grs. cada uno aproximadamente, si son mas grandes no importa, alguien se comerá lo que sobre.4 lonchas de jamón cocido, poner alguna más por si fuera necesaria6 lonchas de queso de sándwich12 orejones muy picadosEl zumo de una naranja, El zumo …

A continuación os enseñare unas cuantas recetas diferentes para hacer las criadillas (testículos del toro). Espero que os guste tanto como a mi enseñaros estas recetas de criadillas. Criadillas rebozadas Las criadillas son un plato delicioso y dignas de paladares delicados. Seguro que lo sabéis, pero por si andáis despistadillos, …