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Tag Archives: Bogavante

Name: Arroz con bogavante
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Cuisine: Española
Ingredients: Arroz con "bajamos" Andaba yo un día con mi Chico; Perico; por el super; y claro yo estaba a lo mío; cuando me da la noticia: "Hay un nuevo marisco; se parece a las cigalas; pero más feo y se llama "bajamos"; vale a 9 euros; (no me dijo si 1kg. o 1 tonelada) podíamos probarlo" Ni idea de que podía ser aquello y con aquel precio "tan razonable"; me acerco por la pescadería y después de otear por el mostrador; sin encontrar nada; pregunte por los "bajamos"; nadie sabía darme señales; pero la respuesta me vino sóla y con todas las trampas que la propaganda nos ofrece: "BAJAMOS a 9 euros la unidad" letras grandes o pequeñas; depende de lo que interese resaltar; y el letrero colocado delante de unos vistosisimos bogavantes. Desde entonces en mi casa se come; cuando se puede; BAJAMOS. Ingredientes: para 2 personas 1 bogavante de 2 raciones vivo100 grs. de gambas o langostinos6 almejas6 mejillones100 grs. anillas de calamarCaldo de pescado que prepararas con los caparazones o alguna cabeza de pescado que tengas por el frigo.200 grs. de arroz bomba1 cebolla pequeña; 1 zanahoria½ pimiento verde; ½ pimiento rojo1 puerro (sólo la parte blanca)1 trozo ce apio; 1 tomate maduro1 hoja de laurel; 1 ajo y perejilAceite; sal Tiempo de preparación: es una receta entretenida; nunca he mirado el tiempo; pero 1 hora seguro que nos ocupa; aunque un día es un día. Elaboración: Hacemos un fumé (la forma de hacerlo... abajo del todo) con las cabezas de las gambas y langostinos y si tenemos alguna espina de otro pescado. Abrimos las almejas y los mejillones; filtramos el caldo y lo juntamos con el de las gambas; y los dejamos en la reserva. Abrimos el BAJAMOS de arriba abajo; conservando intacta la cabeza. Le quitamos las pinzas y las golpeamos ligeramente Ponemos al fuego una paellera de tamaño adecuado; cubrimos el fondo con aceite y antes de que humee

Arroz con bogavante

febrero 4, 2020 Arroces, Pescados y Mariscos, Primeros platos, Segundos platos, Todas las recetas 0

Arroz con «bajamos» Andaba yo un día con mi Chico, Perico, por el super, y claro yo estaba a lo mío, cuando me da la noticia: «Hay un nuevo marisco, se parece a las cigalas, pero más feo y se llama «bajamos», vale a 9 euros, (no me dijo si …