Segundos platos

Pollo confitado y frito Es un plato tan simple que pensaréis que no necesita receta alguna. Hoy me ha dado por la cocina lenta y así es como vamos a preparar este pollo, también las patatas y los pimientos. Hay quien dice que esta técnica es una forma de gastar …

Bacalao fresco con setas No sé por qué a la parte alta de la merluza, la que está junto a la cabeza, se la llama cogote y a la misma parte del bacalao orejas, no sé si es error mío, del pescadero o de los dos. Bueno, el caso es …

Pechuga de pollo rellena No sé como, pero yo solita y poco a poco, me voy complicando la vida en la cocina; y éstas pechugas que empezaron siendo unos San Jacobo, para que mis niñas tomaran algo más contundente, en aquellas «comidameriendacena», a la salida del cole, han terminado en …

Borrajas con almejas marinera Esto podría ser un dos por uno, que no está nada mal y como entrante o cena rápida y ligera ni os cuento. Porque yo suelo comprar las borrajas frescas, aunque ya cortadas y bastante limpitas, pero si compráis un bote de las mismas, rápido rápido, lo …

Pulpo con almejas estofado O estofado de pulpo con almejas, que para el caso tanto monta….La idea, en un principio, surgió a raíz de un aperitivo de pulpo y almejas, con una salsa marinera que estaba de muerte (y no exagero), en nuestro pasada escapada a Orense. El caso es …

Sardinas al horno Esta es una forma sencilla de guisar unas sardinas, sin que nos dejen un olor poco agradable en la casa. Ya sabemos todos que, aunque las sardinas se venden todo el año, es recomendable comprarlas durante los meses de primavera/verano, o como se dice coloquialmente los meses …

Carrilleras de Navidad Las llamo así porque la primera vez que las hice fue por esas fechas, y también por los frutos que llevan, pero valen para cualquier momento, ya que estos ingredientes se encuentran en todas las épocas del año. No obstante, personalmente, estos tipos de guisos me van …

Merluza para ¿enfermos? Este guiso, mi madre tenía la costumbre de ponérnoslo cuando estábamos pachuchos, o andábamos inapetentes, o yo que sé, el caso es que nos gustaba mucho, tanto a mi hermano Santi, como a mí. Yo heredé la costumbre y es un plato que, sin las verduras,  mis …

Truchas con jamón No están los pescados de río entre mis favoritos, me parecen bastante insípidos y por si fuera poco tienen mas espinas que los de mar, o eso me parece a mí; no obstante, las truchas sí que figuran entre los asiduos a nuestra mesa, siempre ayudados con …

Soldaditos de pavia «Bacalao con forro» es como llama mi Chico a los soldaditos de pavia. Su origen es un tanto incierto, unos dicen que se inventaron en Sevilla, allá por las guerras napoleónicas y otros dicen que fue en Madrid, da lo mismo de dónde procedan, el caso es …