Salsas, Bases y Condimentos

Pollo en mariposa con salsa piri-piri Es una receta que tomo prestada del precioso libro de cocina sefardí, escrito por Stella Cohen, es un libro que me ha regalado mi hermanito, a quien se le olvidó que mis conocimientos de inglés son bastante escasos, pero bueno con ayuda de San …

Solomillo de cerdo en salsa barbacoa La salsa barbacoa, por lo menos las que yo he conocido, son bastante fáciles de hacer, consiste en mezclar una serie de especias, con salsa ketchup, salsa inglesa y algunos le ponen coca cola. Yo he desistido de hacerla, porque he encontrado la de …

Alitas de pollo con salsa barbacoa En estos momentos, la salsa barbacoa la compro hecha y la verdad, es que ha tenido entre mi gente tan buena aceptación que no sé como en otros tiempos me molestaba en hacerla casera; lo que sí hago es tunearla ligeramente con una especia …

Solomillo ibérico en salsa de zanahorias y mostaza En este caso el solomillo no era ibérico sino de cerdo Duroc, una raza procedente USA y que se está abriendo camino poco a poco entre nosotros. Es una fusión entre dos razas americanas, de cuyo nombre, no es que no quiera …

Filetes de pollo en salsa agridulce Las pechugas de pollo fileteadas y guisadas de esta forma cambian mucho. Es una forma de quitarles el aburrimiento del empanado, que está muy rico pero si variamos, todo nos sabrá mejor. Sólo un problema, a los que no les gustan los sabores dulces …

Patatas en salsa brava con almejas Esto bien podría ser una cazuelita para un aperitivo, pero últimamente lo utilizo como un primero y a veces plato único. Ya me lo diréis, pero según pasa el tiempo, nuestras necesidades gastronómicas van bajando en lo que a cantidad se refiere, y a …

Lenguado asado en salsa de centollo Estos lenguados iban a ser a la meuniere, a la molinera en román paladino, para que nos entendamos todos y como quiera que tengo la costumbre de ir probando las salsas según las voy haciendo, no me cuadraba mucho el excesivo sabor a limón, …

Salsa de tomate Esta salsa es un estupendo fondo de nevera, en la que invertiremos unos 35 o 40 minutos de preparación. Y ya puestos, podemos hacer más cantidad, modificando las proporciones de los ingredientes y congelándola en tarros de cristal, de verdad que no os vais a arrepentir.    …

Conejo en salsa de tomate Es un plato fácil, lleno de sabor y, si ya tenéis la salsa hecha,  muy rápido. Dicen que la carne de conejo es muy sana y yo no lo pongo en duda pero, por ser criados en granja, al igual que los pollos,  los someto …

Manitas de cordero en salsa Hay que reconocer que guisar manitas en estos momentos es de lo más fácil y agradable, nos las dan casi limpias en la carnicería., con lo que se acabaron aquellos tiempos de pasarlas por una llama, lavarlas, dejarlas en remojo con vinagre, etc., cuando llegabas …