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Tag Archives: Melva

Name: Melva canutera con tomate
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Cuisine: Española
Ingredients: Melva canutera con tomate La melva canutera es un pescado azul que se encuentra con mucha facilidad en la zona de Andalucía. Aquí; en el interior de la Península; cuesta un poco más; pero a veces tropezamos con estos ejemplares y es el momento de no dejarlos escapar. El aspecto de este pescado es semejante a un bonito pequeño; no suele exceder de los dos kilos de peso y a los ejemplares que no sobrepasan los 600 grs. se les da el apellido de canutera; aunque otros dicen que es por la forma de canutitos que tienen sus lomos una vez cortados. Su precio es bastante razonable; y podemos prepararla como si fuera bonito; caballa o cualquier otro pescado azul. La melva canutera en conserva; que es como más frecuente la vemos por esta zona; hace las delicias de cualquier ensalada. Ingredientes para 4 personas: 2 melvas pequeñas en filetes800 grs. de tomates muy maduros1 cucharada de concentrado de tomate2 pimientos rojos1 cebolla dulce hermosa1 cucharada rasa de azúcar moreno1 cucharada de vinagre de jerezAceite; sal y pimienta negra de molinillo. Elaboración: Picamos la cebolla a nuestro gusto; yo suelo hacerlo muy menuda; la ponemos en una sartén con un poco de sal y 1 cucharada de azúcar moreno; rociamos todo con un buen aceite de oliva y a fuego muy bajo dejamos que se vaya caramelizando. Cuando esté lista la reservamos Lavamos y secamos los pimientos; los manchamos con un poco de aceite y sal y los colocamos en una fuente de horno; los asamos durante 45 minutos a 180º. Una vez pasado este tiempo; los sacamos del horno; envolvemos la bandeja con un paño y los dejamos reposar hasta que se atemperen; unos 20 minutos; los pelamos; partimos en tiras y reservamos. Pelamos y troceamos los tomates (los podéis pasar por el túrmix; pero a mi me gusta que tengan trocitos enteros); los ponemos en una sartén con un fondo de aceite y dejamos que se vaya friendo muy lentamente. Lavamos los filetes de melva; y podemos quitar las partes más oscuras de la carne; no son malas; pero a mí no me gustan; los escurrimos bien; los colocamos en una fuente y los rociamos con sal y el zumo de un limón; los dejamos reposar mientras... Calentamos una sartén amplia o una plancha; cualquiera de las dos mejor que sean antiadherentes

Melva canutera con tomate

febrero 4, 2020 Pescados y Mariscos, Segundos platos, Todas las recetas 0

Melva canutera con tomate La melva canutera es un pescado azul que se encuentra con mucha facilidad en la zona de Andalucía. Aquí, en el interior de la Península, cuesta un poco más, pero a veces tropezamos con estos ejemplares y es el momento de no dejarlos escapar. El aspecto …