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Tag Archives: Croqueta

Name: Croquetas varias
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Cuisine: Española
Ingredients: Croquetas de jamón El aperitivo más rico jamás probado; y de tantas variedades como productos hay en el mercado. Para hacerlas sólo necesitamos disponer de una buena muñeca; una Barbi no; ya sabéis a que me refiero; y una buena dosis de paciencia. La bechamel; cuanto más movida más fina y más rica; mi madre decía: "da vueltas hasta que te duela la muñeca"; estoy de acuerdo sólo en parte; no tiene que doler nada; solo hay que dar muchas vueltas. Ingredientes para un montón de croquetas de jamón: 1 fondo generoso de aceite y mantequilla a partes iguales (aprox. 100 grs. en total)3 cucharadas colmadas de harina½ litro de leche a temperatura ambiente; si sobra la guardamos½ litro de caldo de jamón a temperatura ambiente; igual que la anterior200 gramos de jamón partido muy menudo1 huevo cocido1 ralladura de nuez moscada; si os gusta2 0 3 huevos para rebozar1 plato con abundante pan rallado un poco grueso; si es casero mejor.Sal y mucha paciencia; sobre todo al principio. Elaboración: Ponemos un cazo al fuego con el aceite y la mantequilla; lo dejamos calentar a fuego medio bajo; para que la mantequilla no se queme. Una vez calientes las grasas; añadimos los tacos de jamón; que no lleguen a dorarse; los dejamos que suelten el jugo y; sin sacarlos de la sartén echamos la harina y la freímos; (seguimos con el fuego medio bajo); la cocinamos bien para que no sepa a cruda. Ahora tendremos una masa espesa en la sartén; es el momento de los líquidos; vamos echando el caldo de jamón poco a poco; sin dejar de mover; echamos la mitad y vemos como queda; y a continuación; echamos la leche; también poco a poco; probamos de sal y si es necesario rectificamos

Croquetas varias

febrero 4, 2020 Aperitivos y Entremeses, Todas las recetas 0

Croquetas de jamón El aperitivo más rico jamás probado, y de tantas variedades como productos hay en el mercado. Para hacerlas sólo necesitamos disponer de una buena muñeca, una Barbi no, ya sabéis a que me refiero, y una buena dosis de paciencia. La bechamel, cuanto más movida más fina y más …