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Bonito con tomate Dicho así, parece una receta más, pero no, un buen bonito, aderezado con un buen tomate, ambos de temporada, pueden hacernos tocar el cielo con las manos. Mi abuelo Delfin, vasco él, y como tal un enganchado total a la cocina vasca, cuando en casa había bonito, …

Sobre el Bonito Lo que mi madre me enseñó, fue a comprar las mejores piezas del pez, «que no siempre son las más bonitas» decía. La parte más próxima a la cabeza, que incluye el cogote, es una pieza que se menosprecia, porque resulta fea y es difícil de limpiar, no …