Cocidos, Estofados y Potajes

Cocido catalán (Escudella) Escudella i carn d’olla, entenderéis que el nombre lo he copiado, Dios no me dio el Don de lenguas y no hablo catalán ni tan siquiera «en la intimidad». Gracias a Reichi, he podido, por fin, pasar esta receta al blog, ella ha sido la encargada de,  en …

Purrusalda Esta riquísima sopa la preparaba mi abuelo Delfín quien, como buen vasco, era un poco cocinitas, y contaba que, cuando él tenía más o menos 15 años, la primera vez que hizo esta sopa no tuvo más ocurrencia que echar al pote los puerros enteros, y a la hora …

Brócoli estofado El brócoli es una de esas verduras que para todo se utiliza, pero no sabemos si sirve para algo, porque, según dicen sus forofos, tiene unas capacidades curativas que deben ponerse a temblar las farmacias. De momento, lo ponemos en nuestras mesas bien condimentado y a quien le …

Lentejas guisadas Si quieres las comes y si no…..También. Que rabia les daba a mis hijas cuando eran pequeñas esta respuesta, pero los resultados no fueron tan malos, ahoras las comen, ¿Con gusto?, no lo se, pero se las comen. ¿Qué haríamos sin un plato de lentejas? En mi caso, …

Conejo estofado El estofado es una forma sencilla de preparar los alimentos, mediante una cocción muy lenta, en la que todos se incorporan en crudo y al mismo tiempo, generalmente van acompañados de verduras y el tiempo de cocción dependerá del tipo de carne empleado, no es lo mismo estofar …

Caldo gallego Nos pongamos como nos pongamos, éste es uno de los muchos pucheros que circulan por toda la geografía Nacional, con las características propias del lugar donde se guisa. Con lo de las características…., quiero decir que debemos de utilizar los productos propios del lugar y con sus aliños …