Cocidos, Estofados y Potajes

Morcillo de ternera Lo que yo he entendido siempre por morcillo de ternera estofado, es una forma de cocción a fuego lento y olla tapada en el que todos los ingredientes se incorporan en crudo, empezando por los más duros (carne, zanahorias, pimientos, etc.) una vez rehogados se cubren de …

Manitas de cerdo en potaje Podemos hacerlo exactamente igual con manitas de cordero u otras partes del despiece gelatinoso de estos animales.Ya sabemos todos que la gelatina nos va ir preparando para que en el futuro, no tengamos que acudir a la toma de productos sintéticos que nos la proporcionen. …

Alubias canela con gallina/potaje Es la forma más sencilla de guisar un potaje, tan sencilla que más parece una sopa. Las calorías no sé cómo se cuentan, pero seguro que no son muchas, por lo que plena confianza en su consumo, que no vamos a tener problemas de engorde. Qué …

Pollo estofado con alcachofas Al comprar las alcachofas, comprobad que están duras y turgentes y, que tienen las hojas muy apiñadas. No creais que es tan fácil, a mi últimamente, estas magnificas flores, me tienen la guerra declarada, por lo que con frecuencia me paso a las congeladas, no son …

Potaje de garbanzos, otro Comida de lunes, rápida, rica y nutritiva, además es un dos por uno, porque segundo no hace falta y estos son los guisos que perseguimos. Además los garbanzos y la menestra congelados tardan entre 10 y 15 minutos en cocerse, leer las instrucciones del fabricante, por …

Ropa vieja de cocido El plato de aprovechamiento por excelencia. Podemos reunir los restos de cocido en una fuente, tal cual, colocarlos en la mesa, al lado una salsa de tomate y se acabó el trabajo en la cocina. Pero a nada que nos esforcemos un poco, vamos a conseguir …

Crestas de gallo guisadas Son un plato tradicional en las dos Castillas, pero yo las comía en Madrid en mi casa (bueno la de mis padres) y ahora las guiso para mi Chico que las comía en Extremadura, de modo que su consumo abarca todo el Territorio Nacional. Su textura …

Pulpo con almejas estofado O estofado de pulpo con almejas, que para el caso tanto monta….La idea, en un principio, surgió a raíz de un aperitivo de pulpo y almejas, con una salsa marinera que estaba de muerte (y no exagero), en nuestro pasada escapada a Orense. El caso es …

Lentejas con codillo Las lentejas mi plato favorito. Y estas son para un día vago, vago de los de verdad, un lunes, por ejemplo, que cualquiera que me oiga se creerá que me paso el fin de semana de fiesta en fiesta, pues no, lo que ocurre es que a …

Lentejas «Muy Sanitas» Este título, se lo debo a mi amiga Malile, que es a la vez la madre de Pablote, mi sobrino favorito; ella el «sanito» lo aplica a la comida en general, la gusta comer así, aunque a mí nunca me ha hecho ascos a plato alguno. Son …