Cerdo

Solomillo de cerdo con salsa de soja  Aliño, condimento,  acompañamiento…, imprescindible en la cocina oriental, conseguida tras la fermentación de los granos de soja y en ocasiones trigo.  Hasta aquí, más o menos la respuesta «académica».  Cuando decidí  incorporarla a mi cocina,  lo primero que hice fue interesarme por su …

Lentejas con manitas de cerdo «Lentilles avec pied de porc», resulta bonito ¿verdad?, con este suculento plato nos recibieron un caluroso mes de agosto de 1974, en el Hotel del Lago de Burdeos, a las 9 de la noche, en lo que fue nuestro primer viaje a París, nuestra primera …

Manitas de cerdo en potaje Podemos hacerlo exactamente igual con manitas de cordero u otras partes del despiece gelatinoso de estos animales.Ya sabemos todos que la gelatina nos va ir preparando para que en el futuro, no tengamos que acudir a la toma de productos sintéticos que nos la proporcionen. …

Garbanzos con morro de cerdo  Esta receta la podemos hacer tan fácil o tan complicada como queramos, dependerá del tiempo que tengamos para entrar en la cocina, yo os digo la fácil lo demás se verá después. que tampoco es tan complicada. Ingredientes para 4 personas 1 frasco grande de …

Lacón con pimientos asados Es una variante del lacón a la gallega, al que los pimientos le dan un puntito, también lo podéis hacer con tomate, pero en mi casa el que más gusta es este, y esto ya sabéis es cocina de y para la familia. Ingredientes para hacer …

Lagarto en pincho moruno No es un lagarto como todos lo conocemos, no, es una pieza del cerdo ibérico, (supongo que el cerdo blanco también la tendrá), está situada, creo, entre las costillas y el lomo. Lo cierto es que es bastante sabrosa, se adapta muy bien para hacerla a …

Carrilleras de Navidad Las llamo así porque la primera vez que las hice fue por esas fechas, y también por los frutos que llevan, pero valen para cualquier momento, ya que estos ingredientes se encuentran en todas las épocas del año. No obstante, personalmente, estos tipos de guisos me van …