Primeros platos

Garbanzos con calamares y su tinta Los garbanzos, al igual que cualquier legumbre, se pueden guisar de varias formas y no solo en cocido. Hoy, sin ir más lejos, los he guisado de la forma indicada y desde luego están riquísimos, pero esa es sólo mi opinión, que aún no ha …

Salchichas frescas con puré de patatas Las que yo hago son de carne de cerdo, pero se pueden hacer exactamente igual con carne de pollo o, la que tengáis por costumbre. También las hago rojas y blancas, mezcladas, así damos gusto a todos. Este tipo de carne siempre recomiendo comprarla …

Alubias rojas con sofrito de champiñones Si echo un vistazo atrás en mi recetario, encuentro que en poco tiempo, muy poco tiempo, he experimentado un cambio importante en mi forma de guisar las legumbres, en otros platos también, pero en las legumbres es donde más se nota. Anteriormente utilizaba siempre, …

Calamares a la plancha con tinta Una sugerencia al principio y sin que sirva de precedente: ya sé que es un poco larga, pero leed la receta hasta el final pues tiene cosas que os pueden facilitar la elaboración. Ingredientes para 4 personas: 4 calamares enteros grandecitos2 cucharadas de cebolla …

La macedonia de verduras es un primer plato o una guarnición muy fácil de hacer, pero un poco molesta, porque hay que partir las verduras, de una tamaño muy pequeño, cocerlas por separado para que todas tengan su punto exacto de cocción. Hay en el mercado muy buenas macedonias, tanto …

Pastel de verduras Ingredientes para 4 personas: 200 grs. de calabacín200 grs. de calabaza200 grs. de pimiento rojo200 grs. de pimiento verde200 grs. de tomate tipo pera6 lonchas de queso de fundir4 huevos1 tacita de salsa de tomate1 tacita de mayonesaaceite y sal Elaboración: Partimos las verduras en dados, de …

Pollo al estilo de mi madre En un momento de nuestro pasado más reciente, comer pollo en nuestro país, no era tan corriente. Algunos éramos privilegiados, porque teníamos familiares en el pueblo y nos suministraban este manjar, porque era eso, un manjar. Mi madre era una artista, en eso de …

Tortilla de verduras En mi caso, éste empezó siendo un plato de aprovechamiento, a partir de un pisto que me había sobrado y, aunque podíamos comerlo como estaba, acompañado de unos huevos, pensé que en tortilla no quedaría mal. Esto fué en los albores de mi entrada en la cocina, …

Popurrí para carnes Según su definición habitual, un popurrí es una selección variada de piezas musicales. Pero no es éste nuestro caso, ya que pretendemos que sea una selección de productos de la huerta, variados, coloridos y ricos, para dar más importancia a nuestra preparación. !!LA IMAGINACIÓN A LOS FOGONES!!  …

Arroz con «bajamos» Andaba yo un día con mi Chico, Perico, por el super, y claro yo estaba a lo mío, cuando me da la noticia: «Hay un nuevo marisco, se parece a las cigalas, pero más feo y se llama «bajamos», vale a 9 euros, (no me dijo si …