Primeros platos

Purrusalda Esta riquísima sopa la preparaba mi abuelo Delfín quien, como buen vasco, era un poco cocinitas, y contaba que, cuando él tenía más o menos 15 años, la primera vez que hizo esta sopa no tuvo más ocurrencia que echar al pote los puerros enteros, y a la hora …

Arroz aromatizado Es tan rico, aromático y jugoso el arroz pilaff, que yo ni siquiera me atrevo a compararlo y mucho menos imitarlo. Pero como si me gusta el arroz con pasas dátiles y especiado, os presento el que yo hago, que ya os digo,  ni punto de comparación, pero …

Acelgas guisadas Con las acelgas en particular,  y las verduras en general, yo debo tener un trauma que, muy poco a poco, voy superando. Me saben a forraje, las acelgas de una forma más acentuada, y para disimularlo me invento mil una preparaciones, unas veces lo consigo y otras no. …

Brócoli estofado El brócoli es una de esas verduras que para todo se utiliza, pero no sabemos si sirve para algo, porque, según dicen sus forofos, tiene unas capacidades curativas que deben ponerse a temblar las farmacias. De momento, lo ponemos en nuestras mesas bien condimentado y a quien le …

Ajoblanco andaluz Ajoblanco. Mucha gente piensa, antes de haberlo probado, que se va a encontrar con un batido de ajos, nada más lejos, el sabor del ajo tiene que ser tan sutil que debemos adivinarlo sin llegar a notarlo, (no sé si está bien explicado). El abuelo Vicente, mi suegro y …

Alboronía o  Al-Boronyya Hablando de platos típicos de nuestros lugares de origen, por boca de Fernando, un colega del Gym, que pinta mucho y bien, surgió éste: Alboronía o Boronía, una especie de pisto,  que se hacía en la cocina de su familia, en algún lugar de Andalucía,  y que …

Solomillo relleno Ingredientes para 4 personas 2 solomillos de 700 grs. cada uno aproximadamente, si son mas grandes no importa, alguien se comerá lo que sobre.4 lonchas de jamón cocido, poner alguna más por si fuera necesaria6 lonchas de queso de sándwich12 orejones muy picadosEl zumo de una naranja, El zumo …

A continuación os enseñare unas cuantas recetas diferentes para hacer las criadillas (testículos del toro). Espero que os guste tanto como a mi enseñaros estas recetas de criadillas. Criadillas rebozadas Las criadillas son un plato delicioso y dignas de paladares delicados. Seguro que lo sabéis, pero por si andáis despistadillos, …