Primeros platos

Potaje de garbanzos, otro Comida de lunes, rápida, rica y nutritiva, además es un dos por uno, porque segundo no hace falta y estos son los guisos que perseguimos. Además los garbanzos y la menestra congelados tardan entre 10 y 15 minutos en cocerse, leer las instrucciones del fabricante, por …

Pechuga de codorniz agridulce Ingredientes para 4 personas: 20 pechugas de codorniz partidas por la mitad y deshuesadas (las venden en paquetes de 10 en el super)2 cebollas dulces medianasZumo de 1 naranja, Zumo de 1 limón1 copita de brandy1 taza de caldo de ave (podemos sustituirlo por 1 cubito)2 onzas …

Alubias Pochas con codornices De este miniviaje que hemos hecho por tierras de Navarra, he traído unas pochas que tienen un aspecto extraordinario, veremos cómo me salen.Este tipo de alubias son típicas del País Vasco (a mí me gusta más Vascongadas, pero hay que ir con los tiempos), Navarra y …

Ensalada de pimientos rojos Ingredientes para 4 personas: 2 pimientos rojos asados200 Grs. de champis1 cebolla picada en juliana2 ajos picados al gusto, 1/2 limón2 latas de atún en aceite1 cucharada de almendra picadas ó ajonjolí (esto es para espolvorear por encima y darle un toque crujiente)Aceite y sal Elaboración: …

Arroz caldoso con bacalao Esta receta es muy fácil y siempre sale, pero las instrucciones hay que leerlas hasta el final, para evitar disgustos inútiles. Ingredientes para 4 personas 350 granos de arroz bomba250 gramos de bacalao desalado, pueden ser migas¼ de pimiento verde¼ de pimiento rojo¼ de cebolla no …

Coliflor mar y montaña Ya sé que tomamos verduras para llevar una dieta baja en calorías, en grasas, etc., pero para mí lo que son las verduras, con todos los respetos, son unas dietas bajas en sabor y, de todos es conocido que a mí me gustan las comidas sabrosonas,  …

Alubias negras de Tolosa Esta es otra de las joyas que he traído de nuestro viaje por tierras pamplonesas, porque son como joyas, ovaladas, pequeñitas, brillantes, todas iguales, ya os digo una joya. Son una variedad protegida para evitar las imitaciones que tanto abundan, con la Marca: Tolosako Babarruna Elkartea, …

Ensalada de pollo, otra Por aquello de no aburrir solo pasaré otras ensaladas de pollo, cuando crea que son originales, pues sobre esta base: ensalada y pollo, cada vez hago una distinta. En este caso merece la pena, pues creo que es un poco diferente de las demás. Ingredientes para …

Arroz jambalaya con pollo Si quitamos el aliño de la salsa criolla/cajún, éste podría ser un «arroz del señorito», ya que se hace con los ingredientes limpios de las espinas o huesos que pudiera tener. El término criollo, en cocina,  es una forma de guisar los alimentos con un estilo …

Judías blancas con gambones Como plato de aprovechamiento,  que fue el origen de esta receta, podéis hacerla con restos de aquí y de allá que tengáis en la nevera, pero como ha terminado siendo un clásico en nuestra mesa familiar, os paso los ingredientes al completo por si os decidís …