Lacón con pimientos asados Es una variante del lacón a la gallega, al que los pimientos le dan un puntito, también lo podéis hacer con tomate, pero en mi casa el que más gusta es este, y esto ya sabéis es cocina de y para la familia. Ingredientes para hacer …
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Sesos huecos Son como una especie de buñuelo con sorpresa dentro, que todos los que ahora tenemos 60, 70 y mas años hemos comido como un alimento yo diría que de lujo, no todos los niños de la época se podían permitir estas exquisiteces. «De lo que se come se …
Leer más »Lagarto en pincho moruno
Lagarto en pincho moruno No es un lagarto como todos lo conocemos, no, es una pieza del cerdo ibérico, (supongo que el cerdo blanco también la tendrá), está situada, creo, entre las costillas y el lomo. Lo cierto es que es bastante sabrosa, se adapta muy bien para hacerla a …
Leer más »arroz mar y montaña
Arroz mar y montaña Los ingredientes son un poco aproximados, pues excepto los del sofrito, el resto eran sobras de aquí y de allá que tenía por la nevera. Me parece que, tambien había una salchicha troceada. Ingredientes para 4 personas: 350 grs. de arroz3 ajos, 1/2 cebolla1/2 pimiento verde, 1/2 pimiento …
Leer más »Coliflor al ajo arriero
Coliflor al ajo arriero La coliflor está empezando a ser una de las verduras habituales en mi cocina, sólo preciso darle un poco de vidilla y a la mesa, que hay que comer de todo. Procurad al comprarla que no tenga manchas negras o marrones en los arbolitos, esto es señal …
Leer más »Judias verdes con champiñones
Judías verdes con champiñones Observaréis que las judías verdes son una constante en mi cocina, resulta que, hasta hace poco era la única verdura que me gustaba, bueno la única que comía con gusto, y claro aparecen con todo. Pero ya voy entrando en las demás. Ingredientes para 4 personas …
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Hígado encebollado Ingredientes para cuatro personas: 400 grs. de filetes de hígado de ternera2 cebollas medianas, 2 ajos1 vasito de vino oloroso1/2 vasito de vinagre1 vaso de agua1 pimienta cayenapan rallado, 1 ajo y perejilaceite y sal Elaboración: Echamos en un plato pan rallado, ajo y perejil machacados, lo mezclamos bien …
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Puré de patatas/guarnición Guarnición o para comerlo a cucharadas, ya sabéis que yo puedo ser, todavía, más pobre, me gustan las patatas hasta sin pela Ingredientes para 4 personas: 4 patatas grandes, unos 800 grs. aproximadamente.½ cebolla grande.Aceite, sal y 1 hoja de laurel.Leche y agua para cubrir las patatas.1 …
Leer más »Ensalada capresse con pollo
Ensalada capresse con pollo Capresse porque lleva los ingredientes de la famosa ensalada italiana, de la Isla de Capri, y de pollo porque también lo lleva. Ya os dije que hay muchas formas de hacer una ensalada de pollo o con pollo, y esta es una de ellas, que el …
Leer más »Pollo estofado con alcachofas
Pollo estofado con alcachofas Al comprar las alcachofas, comprobad que están duras y turgentes y, que tienen las hojas muy apiñadas. No creais que es tan fácil, a mi últimamente, estas magnificas flores, me tienen la guerra declarada, por lo que con frecuencia me paso a las congeladas, no son …
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