Legumbres, Hortalizas y Verduras

Purrusalda Esta riquísima sopa la preparaba mi abuelo Delfín quien, como buen vasco, era un poco cocinitas, y contaba que, cuando él tenía más o menos 15 años, la primera vez que hizo esta sopa no tuvo más ocurrencia que echar al pote los puerros enteros, y a la hora …

Acelgas guisadas Con las acelgas en particular,  y las verduras en general, yo debo tener un trauma que, muy poco a poco, voy superando. Me saben a forraje, las acelgas de una forma más acentuada, y para disimularlo me invento mil una preparaciones, unas veces lo consigo y otras no. …

Brócoli estofado El brócoli es una de esas verduras que para todo se utiliza, pero no sabemos si sirve para algo, porque, según dicen sus forofos, tiene unas capacidades curativas que deben ponerse a temblar las farmacias. De momento, lo ponemos en nuestras mesas bien condimentado y a quien le …

Alboronía o  Al-Boronyya Hablando de platos típicos de nuestros lugares de origen, por boca de Fernando, un colega del Gym, que pinta mucho y bien, surgió éste: Alboronía o Boronía, una especie de pisto,  que se hacía en la cocina de su familia, en algún lugar de Andalucía,  y que …