Legumbres, Hortalizas y Verduras

Pencas de acelgas con gulas al ajillo A estas alturas del blog, todo sabéis que las acelgas no son santo de mi devoción, pero mi disciplina en la mesa me dice que tengo que comerlas, por mí y por el resto de la familia ¿Qué hubiera sido de mis criaturas …

Alcachofas salteadas con jamón y beicon Hoy nos hemos encontrado con un inesperado regalo de reyes, una banasta de alcachofas con un aspecto como yo no las he visto en el mercado hace mucho tiempo. En realidad las alcachofas o alcauciles son una preciosa flor de un tomo malva, que pertenece …

Ensalada de judías verdes con salmorejo Podía haber sido de pasta, o de arroz, también de lentejas, pero todas estas y alguna más las he hecho muy recientemente y en esta casa nos gusta la variación, aunque sea en ensalada. Y además, en secreto, las judías verdes eran los restos …

Ensalada de judías verdinas con pisto Lo tengo claro, no se me puede dejar sola en un sitio donde haya un mercado me atraen como si de imanes se tratase. Lo último han sido judías verdinas, compango asturiano, fabes, sidra para cocinar, etc., el resto nos lo comimos allí, no …

Garbanzos con calamares y su tinta Los garbanzos, al igual que cualquier legumbre, se pueden guisar de varias formas y no solo en cocido. Hoy, sin ir más lejos, los he guisado de la forma indicada y desde luego están riquísimos, pero esa es sólo mi opinión, que aún no ha …

Alubias rojas con sofrito de champiñones Si echo un vistazo atrás en mi recetario, encuentro que en poco tiempo, muy poco tiempo, he experimentado un cambio importante en mi forma de guisar las legumbres, en otros platos también, pero en las legumbres es donde más se nota. Anteriormente utilizaba siempre, …

La macedonia de verduras es un primer plato o una guarnición muy fácil de hacer, pero un poco molesta, porque hay que partir las verduras, de una tamaño muy pequeño, cocerlas por separado para que todas tengan su punto exacto de cocción. Hay en el mercado muy buenas macedonias, tanto …

Pastel de verduras Ingredientes para 4 personas: 200 grs. de calabacín200 grs. de calabaza200 grs. de pimiento rojo200 grs. de pimiento verde200 grs. de tomate tipo pera6 lonchas de queso de fundir4 huevos1 tacita de salsa de tomate1 tacita de mayonesaaceite y sal Elaboración: Partimos las verduras en dados, de …

Tortilla de verduras En mi caso, éste empezó siendo un plato de aprovechamiento, a partir de un pisto que me había sobrado y, aunque podíamos comerlo como estaba, acompañado de unos huevos, pensé que en tortilla no quedaría mal. Esto fué en los albores de mi entrada en la cocina, …

Popurrí para carnes Según su definición habitual, un popurrí es una selección variada de piezas musicales. Pero no es éste nuestro caso, ya que pretendemos que sea una selección de productos de la huerta, variados, coloridos y ricos, para dar más importancia a nuestra preparación. !!LA IMAGINACIÓN A LOS FOGONES!!  …