Todas las recetas

Crema de calabaza Todas las cremas de calabaza que salen de mi cocina, lo hacen aliñadas con nata, o leche y en los últimos tiempos he sustituido éstas por leche evaporada. Pero, si por motivos de gustos, engorde, o prescripción facultativa, queremos prescindir de ellas, no hay ningún problema, las …

Ensaladilla de gambas Por fin he encontrado una ensaladilla, no se si llamarla rusa,  que nos gusta todos, pues a unos no les gustan los guisante, a otros las judías verdes y así hasta llegar al final de los ingredientes, y esta parece que todo el mundo la come sin …

Langostinos a la plancha con ajilimoji La primera vez que he visto un langostino saltando en el mostrador, fue el día que compré estos y casi no me lo creía, me tuvo que asegurar la pescadera que esto ocurre con alguna frecuencia, yo no lo he vuelto a ver. La …

Blanqueta de pollo Es un plato de origen francés y su nombre original sería «blanquette», pero ya he dicho en alguna ocasión que al no ser una profesional de la cocina, no me gusta utilizar nombres técnicos. La blanqueta es una salsa blanca para  carne, generalmente de ternera y que …

Cocido catalán (Escudella) Escudella i carn d’olla, entenderéis que el nombre lo he copiado, Dios no me dio el Don de lenguas y no hablo catalán ni tan siquiera «en la intimidad». Gracias a Reichi, he podido, por fin, pasar esta receta al blog, ella ha sido la encargada de,  en …

Arroz con bacalao El arroz con bacalao, era un plato típico de toda la cuaresma en casa de mis padres, junto con el potaje, las torrijas y otros, Esas fechas duraban sólo 40 días, y se creyera o no, las tradiciones se respetaban, sin remilgos de ninguna clase. Lástima que estemos …

Arroz con cosas Otros lo llaman paella, pero yo ni me atrevo, fundamentalmente para no meterme en líos con los valencianos. Tradicionalmente éste es el arroz que con más frecuencia se come en mi casa, y siempre tengo que hacer una ración de más para al día siguiente o cuando …

Arroz con setas Es riquísimo arroz está inspirado en una receta de la cocinera Elena Aymerich, yo os animo a que veáis y hagáis la original y luego probéis con la mía, hay alguna diferencia, pero de buenas no sabría que deciros. Yo he hecho las dos y os digo …

Papajotes Mi hermano Santi y yo, debimos de ser, mejor dicho fuimos, unos niños muy guerreros con las comidas, y mi madre, si hacíamos una comida bien, luego nos obsequiaba con una cena informal, quiero decir que nos libraba del consabido pescado o cualquier otra cosa que hubiera de cena, …

Torrijas Hay muchas formas de hacer las torrijas, y muchas clases de torrijas, y más en estos momentos que la fantasía para estos platos clásicos vuela que es un primor. Yo hago la receta de mi madre y de mi abuela y de mis tías, etc. y no la varío …