Todas las recetas

En mi casa los boquerones nunca llegan completos a la mesa. Los he puesto en el apartado de aperitivos, porque para un segundo plato tendría que freír mucha cantidad y son verdaderamente latosos de limpiar. Por lo que, si en la pescadería se ofrecen a hacer el trabajo sucio, siempre …

Paletilla de lechazo asada Este suculento plato se come en todo el territorio nacional con distintos nombres y variaciones según el lugar, pero en lo que todos están de acuerdo es en las características del animalito en cuestión, que debe de ser un codero lechal, es decir que sólo se …

Pollo confitado y frito Es un plato tan simple que pensaréis que no necesita receta alguna. Hoy me ha dado por la cocina lenta y así es como vamos a preparar este pollo, también las patatas y los pimientos. Hay quien dice que esta técnica es una forma de gastar …

Bacalao fresco con setas No sé por qué a la parte alta de la merluza, la que está junto a la cabeza, se la llama cogote y a la misma parte del bacalao orejas, no sé si es error mío, del pescadero o de los dos. Bueno, el caso es …

Judías blancas con gambones Como plato de aprovechamiento,  que fue el origen de esta receta, podéis hacerla con restos de aquí y de allá que tengáis en la nevera, pero como ha terminado siendo un clásico en nuestra mesa familiar, os paso los ingredientes al completo por si os decidís …

Pechuga de pollo rellena No sé como, pero yo solita y poco a poco, me voy complicando la vida en la cocina; y éstas pechugas que empezaron siendo unos San Jacobo, para que mis niñas tomaran algo más contundente, en aquellas «comidameriendacena», a la salida del cole, han terminado en …

Ensalada de pasta y presa confitada Este es un plato que a mí me enamora, y que se puede hacer con pechuga de pollo, de pavo, con un súper jamón en fiambre que podemos comprar ya hecho. La mezcla de sabores es una explosión en la boca. Y cuando tienes …

Abadejo en salsa verde El abadejo es un pez parecido al bacalao, de la clase de pescados blancos, que tiene tantos nutrientes que ni me acuerdo. Los estudiosos de estas cosas, con un paseo por San Google, quedareis debidamente informados. Yo me conformo con saber que cuida nuestra piel, uñas …

Borrajas con almejas marinera Esto podría ser un dos por uno, que no está nada mal y como entrante o cena rápida y ligera ni os cuento. Porque yo suelo comprar las borrajas frescas, aunque ya cortadas y bastante limpitas, pero si compráis un bote de las mismas, rápido rápido, lo …

Pisto a mi estilo Hay tantas maneras de hacer pisto manchego como cocinillas dispuestos a hacerlo, nunca he pensado que el mío pudiera ser el auténtico, pero si os garantizo que esta muy rico, y es un plato, sobre todo en verano, que puede ser un fondo de nevera estupendo, …